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首页 > 商务会议 > 服务行业会议 > 2019餐厅产品盈利设计和菜单规划(12月北京班) 更新时间:2019-11-14T10:08:24

2019餐厅产品盈利设计和菜单规划(12月北京班)
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2019餐厅产品盈利设计和菜单规划(12月北京班) 已过期

会议时间:2019-12-20 08:00至 2019-12-21 18:00结束

会议地点: 北京  详细地址会前通知  

会议规模:暂无

主办单位: 餐饮老板内参 大鱼餐饮学院

发票类型:增值税普通发票 增值税专用发票

行业热销热门关注看了又看 换一换

        课程介绍

        课程介绍 主办方介绍


        2019餐厅产品盈利设计和菜单规划(12月北京班)

        2019餐厅产品盈利设计和菜单规划(12月北京班)宣传图

        菜单,往往直接决定了一家餐厅或一个品牌的营收能力。

        当我们发现曾经很赚钱的菜单,已经开始被顾客抛弃了;快节奏的生活环境中,繁多的菜品和“抓不住重点”的菜单无疑增加了顾客的选择难度,抬高了盈利门槛。

        近几年来,餐饮行业兴起了一股“减菜单”的风潮:

        西贝的菜单曾从近百道菜品精简到三十多道;

        喜茶创立至今,菜单的几次更新中,除了版式优化,开启极简风格,产品也在不断精减;

        巴奴通过精简菜单,多次迭代,将产品聚焦到毛肚上,管理效率大幅提升的同时取得了独特优势。

        然而很多餐饮企业不得要领“砍菜单”,结果是菜没了,利润也没了......

        改菜单的背后:

        如何做好成本分析及品牌定位

        菜单是什么?本质上是产品线目录。设计菜单即设计产品线、设计利润模型。

        改菜单看似简单,实则并不是单纯做减法,其中有销售额、毛利润、吸引消费者等多种诉求,背后更是承载了一家企业品牌战略的变化,包含了品牌认知、成本结构、定价体系、营销体系等一系列的复杂内容。

        做任何减菜单和菜品优化、定位时,千万不能盲目。否则,顾客满意度降低,减菜单就相当于减了利润!

        增利润不减客流的菜单究竟该怎么做?只有对品牌和产品有了全面的分析思考才能着手整改,增强收效,而这一切都需要专业的知识框架和实战经验作为支撑。

        为了解决菜单背后的问题,让每张菜单都学会赚钱,我们特邀请了日本物语集团首席战略顾问—卢南老师于12月20日-21日在北京开设《餐厅产品盈利设计和菜单规划》课程。

        卢南老师将操盘多家门店运营的实战经验总结出来,用2天时间全程进行深度解读,带领大家全面的进行菜单分析和调整指导。

        关于菜单的这些难题

        你都将得到答案

        1.菜单怎样设计?如何定价及设置最优套餐组合?

        2.现有菜品上百道,如何分析菜品才能做好取舍定夺?

        3.菜单设计在即,如何排兵布阵才能让顾客点出高利润?

        4.竞争压力大,如何设计主打产品才能让顾客记住我?

        5.新菜研发完毕,如何制定新品策略通过菜单营销出去?

        2天课程,你将学到

        产品盈利战略实战落地7步法

        改菜单其实是产品结构的调整,背后更承载了一家企业品牌战略的变化。课程将带领你进行商业模型的思考:我们选择什么样的品类?如何精准定位门店?目前客群是谁?产品线如何规划......

        2019餐厅产品盈利设计和菜单规划(12月北京班)


        品牌菜单诊断术

        在进行菜单调整前,对门店盈利情况、菜品价值、菜品结构及价格带的全面分析诊断,学习如何设计你的引流款及利润款产品,如何加、减、组合菜品及定价,如何能让顾客快速选择产品等。

        3大维度进行菜品分析,制定营销策略

        好的菜单能够“引导”顾客点餐,课程将从菜单的设计技巧和营销培训两方面,告诉你如何把营销基因设计进菜单里?如何制定新品策略,通过菜单将菜品营销出去?如何做到员工和菜单合二为一,发挥最大营销功效。

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        餐饮老板内参 餐饮老板内参

        中国餐饮头部媒体。餐饮产业一站式服务平台。150万餐饮老板的经营读物。吴晓波、源码资本、美团点评、今日头条等投资。业务涉及餐饮媒体、教育培训、连锁加盟服务、供应链电商、创投孵化等。以及《咖门》、《好食记》、《外卖第一课》等自媒体矩阵。

        大鱼餐饮学院

        大鱼餐饮学院于2019年12月19日举办2019大众点评营销实战营(12月北京班)。

        课程大纲


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        讲师介绍


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        课程费用

        课程费用


        费用:5680元/人

        限时早鸟价:4980元/人

        适用人群:计划进行扩张 / 连锁加盟起步阶段 / 想要完善招商体系 的餐饮老板、创始人、合伙人及职业经理等

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        温馨提示
        酒店与住宿: 为防止极端情况下活动延期或取消,建议“异地客户”与活动家客服确认参会信息后,再安排出行与住宿。
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        标签: 餐饮

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